两品牌山西老陈醋被检出防腐剂 与标称不符

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  2014年10月1日,名列中国“四大名醋”之首的山西老陈醋新国家标准正式刚刚刚始于执行。不同以往,消费者在市面上将见到“加强版”的山西老陈醋:不添加防腐剂,注销保质期,而且总酸度也能 在6度以上。

  这样,谁家的醋坛子领先一步?

  《消费者报道》此次送检的7品牌10款醋产品检测结果显示,10款醋产品的总酸值均符合产品宣称,其中酸度达到6度以上的有东湖、王建忠、宁化府、水塔等4款山西老陈醋。

  在防腐剂“苯甲酸及其钠盐(检出限为0.007g/kg)”上,4款陈醋的含量在标准范围内,相差不大。6款山西老陈醋中,除东湖、王建忠未检出外,一些4品牌均含苯甲酸及其钠盐,且含量在标准范围内。

  就安全性来说,10款醋产品的“苯甲酸及其钠盐”含量,完正一定会中国标准规定的安全限值1g/kg内。不过,水塔山西老陈醋、宁化府山西老陈醋经常冒出“外包装标签配料表这样标示任何防腐剂,却被检出苯甲酸及其钠盐”的情况。

  水塔、宁化府“防腐剂”标称不符

  作为山西老陈醋新标准起草人之一,山西省醋产业研究会会长曹文杰告诉《消费者报道》记者:“此次修改,山西老陈醋的总酸也能 达到6度及以上,另另有一个就做到了不添加任何防腐剂,注销保质期,可不还可以 久放不坏。”

  继镇江香醋于2011年注销添加防腐剂“苯甲酸及其钠盐”,山西老陈醋是第有一个注销防腐剂的醋品类地理标志产品。

  食品安全博士钟凯对此表认可,“愿因 酸度较高,微生物难以繁殖,而且不加防腐剂也是可行的。实际上老陈醋是可不还可以 这样保质期的,厂家根据工艺也能 添加或不添加防腐剂,最终目的完正一定会为了保证消费者在购买以及消费过程中,醋我不要 变质。”他对本刊记者说。

  当时人面,天津科技大学食品工程和中物技术学院教授吕晓玲则认为:“一概注销防腐剂的使用是不合理的,可不还可以 保证食品的安全,尤其是调味品类,不属于开封后一次性消费的食品,愿因 食品一种的成分欠缺以抑制微生物的生长,添加防腐剂则是必要的,是保证食品安全的必要土依据。”

  新标准执行前,市面上已有6度山西老陈醋。本刊这次便找到并送检了6度醋,如水塔、东湖、王建忠、宁化府等4品牌的山西老陈醋,其中仅王建忠山西老陈醋注销了防腐剂及保质期。一齐送检的还包括紫林、四眼井的5度山西老陈醋,水塔、东湖、紫林、海天等4品牌陈醋。

  10款醋产品标称的总酸值虽有高有低,但检测出来的结果均符合产品宣称。在防腐剂“苯甲酸及其钠盐”上,除东湖山西老陈醋、王建忠山西老陈醋未检出,一些8款醋产品一些都富含,含量在0.020~0.66g/kg范围内不等。

  国家食品药品监督管理总局在接受《消费者报道》记者采访时表示,“根据国家标准GB18187-10000《酿造食醋》和GB2719-10003《食醋卫生标准》,在食醋中允许按照GB271000-2011《食品添加剂使用标准》要求使用苯甲酸及其钠盐作为防腐剂,限量值为1.0g/kg。”

  “很多,就安全性而言,送检的10款醋完正一定会安全的,符合该食品安全国家标准要求。”吕晓玲提到。

  值得注意的是,水塔山西老陈醋的外包装配料表中并这样写任何添加剂,却被检出“苯甲酸及其钠盐”0.13g/kg。宁化府山西老陈醋的外包装上宣称“本品不添加任何防腐剂和食品添加剂”,但也被检出“苯甲酸及其钠盐”0.020g/kg。

  是否有意加入苯甲酸钠存疑

  经常冒出防腐剂标称不符的情况,虽说苯甲酸及其钠盐的量不大,也安全,但这涉及消费者、企业等多方面的利益。

  就此,国家食品药品监督管理总局向本刊记者指出,GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》4.1.3.1.4规定“加入量小于食品总量25%的复合配料富含有的食品添加剂,若符合GB271000规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的,不也能 标识”;GB271000-2011《食品添加剂使用标准》中3.4d)规定“由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需的水平”。

  “愿因 对比这另有一个产品和一些陈醋产品,其苯甲酸钠的含量是很低。尤其是宁化府的0.020g/kg,加一种量毫无意义,且徒增成本和工艺控制难度。从酸度来讲,它们添加防腐剂的必要性很多 大。很多综合判断,厂家主动添加的愿因 性非常小。”钟凯如是说。

  此外,钟凯补充道,苯甲酸的来源愿因 是原料一种碳酸岩富含的,完正一定会愿因 是配料带入,其中配料带入的愿因 性最大。

  南京农业大学食品科学技术学院某教授也认同,有意加入的愿因 性完正一定会很大。宁化府的愿因 是某个原料带入,水塔的也能 让生产企业解释说明情况,愿因 是有意加入则是不诚信行为,应该受到处罚。

  作为消费者,更担心的愿因 是标注老陈醋,实际是勾兑醋,一种点涉及到企业诚信问题。

  对此,太原市宁化府益源庆醋业有限公司质检部相关负责人宣告本刊称,“一些人一种醋是不添加任何防腐剂的,但一般检测也能检出微量的苯甲酸,一种量很小,根本达可不还可以 防腐的效果。一些人判断它是从原料里带进去的,愿因 产品使用碳酸岩香辛料,如花椒、大料、桂皮等。香辛料中愿因 有一种与苯甲酸类似的东西,检测时被认为是苯甲酸。实际上,一些人在生产过程中是不添加防腐剂的。”

  经本刊记者查阅,送检的宁化府山西老陈醋配料表中嘴笨 写有香辛料,而水塔的只写了“水、高粱、大麦、豌豆、麸皮、食盐”。本刊记者为此联系到水塔企业,但截至发稿前该企业并未做出任何宣告。

  “香辛料很多 农副产品,就像粮食一样,晒干,水分比较少的情况,放一段时间完正一定会会变质的。很多,添加防腐剂,完正这样必要。一般就可不还可以 也能 一种愿因 ,用二氧化硫熏。”一位不愿透漏姓名的业内人士告诉本刊记者。

  “总的讲,防腐剂完正一定会营养素。对消费者的健康来讲,防腐剂这样是最好的,有语录越低越好。”中山大学食品营养与安全教授蒋卓勤给消费者建议道。(记者 陈艾真)

  (原标题:水塔等品牌山西老陈醋被检出防腐剂:与标称不符)